Sauerampfer

Bei Soframiz.de steht ein leckeres Rezept für Sauerampfersuppe mit Creme Fraiche:

20-25 Blätter Sauerampfer
1 Zwiebel
1 EL Öl
200 g Creme Fraiche
1 Kartoffel
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Sauerampferblätter fein hacken und die Zwiebeln fein würfeln, anschließend in Öl andünsten. Die Kartoffel ebenfalls kleinwürfeln und dem Sauerampfer und den Zwiebeln hinzugeben. Der entstandenen Brühe noch mal Wasser dazugeben und ca. 20 -30 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in den Mixer geben und mit Cream Fraiche abschmecken. Nochmals alles gut durchrühren und servieren.

Dazu auch ein schönes Bild, das so richtig Appetit macht

Sauerampfer hat einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt: roh enthält er fast soviel Vitamin C wie die Zitrone. Er wirkt harntreibend, blutreinigend und entschlackend und ist daher sehr gut für Frühjahrskuren geeignet. Wie so oft, kann sich auch hier Überdosierung auch schädigend auswirken, weil der Sauerampfer sehr viel Oxalsäure enthält. Bei Magen-, Nieren- oder Leberkrankheiten sollte auf den Genuss von Sauerampfer verzichtet werden. Wegen seines hohen Vitamin C-Gehaltes wurde Sauerampfer früher gegen Skorbut (eine Vitamin C-Mangelkrankheit, die vor allem unter Seefahrern sehr verbreitet war) verwendet.